梁小猴凭一碗炒饭,开了268家,月销近3万单

时间:2019-07-30 来源:www.gdlsxny.com

红餐网一锅

如今,外卖市场中最受关注的是差异化。我不卖任何其他人的产品,所以各种意想不到的产品和营销都是无穷无尽的,但他们忽略了最原始的产品。

中国快餐业研究院院长吴健在2017年第21届中国快餐业大会上表示,中国有很多快餐业,所以很多人说他们想要创新,但谁真的做到了最适合那些旧类别。

梁小猴,只是依靠炒饭变成了气候。

ae575579659046638d22366c9d29a8c7

去年8月,它进入了上海市场。在短短一年多的时间里,全国共有268家商店。该品牌80%的收入来自外卖,三个平台每月销售超过2万元。新店开张,月销量为15,800。

在“小围攻”的过程中,创造了“突围”的神话。它背后的故事是什么?

fd9f17388d684e00a40d145f92ec1f6f

折扣让自己感到尴尬,或者顾客嫉妒你

梁小毛新店的第一个“例程”是稍微提高产品的价格,然后大打折扣。客户心脏更便宜。感觉这么大的折扣肯定会花很多钱。

就像在商场里的一双鞋子,300元,没有人买,但你标记了几千,但几折,很多人都在抢劫。

现在外卖杀人非常激烈,但主要是评估排名和销量。

最初的活动非常强劲,利润非常小,但销量和排名上升,然后才会进入良性循环。就像商场促销一样,它可以作为一种消耗品。

2,减少是增加,减少SKU意味着更快的一餐

梁小宝从四十多种产品开始,现在只剩下18种。

faa5dd4859524c32a3cff03535029296

一直进行减法的原因是事情越完整,工作越多,处理越多,采购越多等等。

厨师傅少吃SKU,炒饭也比较容易。总是炒这18个炒饭,天然成熟使得完美,不仅味道更好,而且吃饭速度也更快。

事实上,拿一个外卖是看你能在一小时内完成多少工作。

现在,无论是白领还是学生,午餐时间仅为中午12点至下午1点。如果您迟到,即使您的产品和服务很好,客户也会收到不好的评价或不付款。

在梁晓竹看来,“减去是增加”。

减少菜肴,减少工作量和减少差评的可能性实际上是增加订单和增加营业额。肯德基也只有几个包,遍布全球。

3,生产线,5秒吃饭

在新店的支持下,订单必须快速。

梁小宝通过使用工厂装配线的厨师制作工艺获得了12秒的餐食。这12秒钟的餐点包括点餐,点菜,配菜,炒饭,制作,包装,吃饭和吃饭。

最有效的主要光束猴之一只用了5秒钟。

从早上8点的工作人员到商店开始蒸米饭,可以提前准备早期准备的准备工作。当订单处于中午订单的高峰时,您可以根据订单的不同需要直接煮锅,并在一个锅中煮50个炒饭。

梁晓军曾在中午的高峰期最多订购了865份订单。

“有时我们会等到快递兄弟到来的时候。”当我这样说时,我可以看到梁小猴的脸上充满了骄傲和自豪。

4,快餐,按照订单的订单号

目前,外卖还没有达到产品为王的时候。

梁小宝在高速餐后面吃的饭也很快。 “基本上,猴子在哪里,它是交付方的单身王。”

下订单后,梁小猴根据订单的不同平台分别放置,然后根据订单尾号顺序放置。

例如,尾号1放在一列中,尾号2放在一列中。尾部的布置可以将餐的速度提高1-2分钟。

“配送兄弟节省了一分钟的用餐时间,可以提前一分钟发送给用户。同时,弟弟可以在路上慢慢骑一分钟,这对于弟弟的安全是安全的。 “

6325451085fa481d8bbb9a22b8ec7e5d

然而,在采访中,梁晓猴也表达了他们的烦恼:进入梁小猴的新店后,他们经常被迫关闭商店。

“因为数量太高,因为原来的本地配送团队可能只有800个订单,而且突然增加了300个订单,本地配送团队无法支持它。订单已经完成,但交货无法跟上。它被迫关闭。购物,如果你没有关闭商店,结果是退款,只能等到交货压力减轻后再开店。我们的许多商店都是这样的,可以出来吃饭,但交货跟不上。“/p>

5,订单口碑好,有小吃的门口

现在,许多商家会在订单中向顾客的心中添加礼物。

事实上,送东西也很讲究,给顾客一种物有所值的感觉;同时赠送礼品还应考虑主要产品的味道,达到相位的作用。

每个人的口味都不同。有些用户报告您的用餐很重或很轻,商家无法满足每个人的需求,但可以通过奖金进行调整。

梁小宝的订单会选择手工制作双层牛奶或软饮料。

例如,味道偏重的用户,如果觉得炒饭味道较淡,我们会给他们发泡菜,泡菜仍然很好吃;

例如,味道较淡的用户可能会觉得当炒饭味道特别重时,他们可以添加饮料或双倍的牛奶,这也有助于调整味道。

“这个成本实际上并不高,但生产过程相当繁琐。除非数量如此之多,否则生产将不会被发送。这件事必须丢失,虽然我们花了很多心思,但换取了客户评价还是非常好。“

347c168f842d440e9139aaf72a417edf

除了销量的增加,梁小猴的爆炸的影响逐渐变成净红色。面对被净红,梁小宝给出了不同的理解。

1.特殊包装是必要的

“有一次在朋友的陪伴下,一位同事订购了日式午餐,包装非常漂亮,另一位同事订购了四川食品外卖,当它被送到时,它是用塑料袋包装的。这位同事看到了它,并开玩笑说你点了什么垃圾?“

如果人们还没有吃东西,他们就会说垃圾。这是感官的印象。

当用户第一次拿到梁小猴的外卖时,感觉就像接收一个方形纸箱的快递。每个纸盒都是套餐,包括饮料和配菜。

74f3fe0f233f46bdbc5117be2c15eaf0

据梁小宝介绍,事实上,这种纸箱包装的成本不到一美元。目前的外卖包装几乎都是塑料袋,成本不到一分钱,但商家收取的饭盒费是2元。所以他们实际上在这部分赚钱,但他们没有给用户相应的东西。

我们的设计理念一开始就像是第一家店铺,当它交付给客户时,你好,第一店是给你的。

客户收到它时会感到非常惊讶,特别是在当前消费升级后,80,90成为主要消费者后,他们也看重外观。

7cac2d17da09485b960da0709b473172

2,包装是灵魂,产品是根本

戴着红色帽子之后,我问了关于如何测量包装和产品之间的不同问题。

“我们相信产品是根,包装是灵魂。无论是服务,包装,还是回归产品。”

炒饭不是一开始就可以成为净红的类别。在大多数人的心目中,炒饭是“妈妈的隔夜餐”。

梁小猴通过目前的蒸汽和定期研发产品,坚持最常见的炒饭产品。

“麦当劳和肯德基都依赖炸鸡腿和汉堡包在世界各地开设这么多商店。所以这不是关于这个类别是什么,而是你对它有多大的了解。”

3.未来有一个明确的计划

当一个品牌逐渐变成净红色时,它意味着它只是一个荣耀的时刻,最终它只能是一个短暂的生命。

梁小宝从来就不是一个净红色的道路,从0到1,从1到268,依靠传统产品的抛光和对这个市场的了解。

未来,梁小猴将逐步向用餐方向发展,同时引进面条,粥等品种;在同一家商店,餐饮和外卖模块化;特许经营集团将逐渐变得年轻化。

梁小宝的国家扩张道路正在进行中.

阅读并思考duersi

中国5000年的餐饮历史,祖先留下了这么多“超级炸药”,但现在外卖市场的残酷竞争使得餐饮界人士如此浮躁,以至于对许多天然武器视而不见。

吃饭很难,但它应该回到起点。

投入鲜花和口哨的市场风格,选择适应市场,并更加注重产品的抛光和市场的研究,订单的爆炸将变得自然。