推荐几道味道鲜美的下饭菜,鲜嫩多汁很好吃,在家做给家人尝尝

时间:2019-08-26 来源:www.gdlsxny.com

  尖椒牛肉末

  食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙

  做法:

  1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐14茶匙腌制入味

  2.搅打均匀,腌制15分钟入味

  3.辣椒切成末,葱姜各10克左右切末

  4.热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

  5.倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽

  6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

  7.淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

  酸菜鱼

  食材:鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

  做法

  1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

  2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

  3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

  4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

  5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

  6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

  土豆烧鸡

  食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

  做法

  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

  2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

  3、鸡洗净后,斩成块。

  4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

  6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

  7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

  8、放入土豆块。

  9、往锅里注入清水,没住土豆块。

  10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

  11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

  12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

  金针菇炒海虾

  材料:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱

  做法:

  1、准备好食材

  2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。

  3、翻炒翻炒。

  4、接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

  5、然后,加适量的生抽。

  6、加适量的白糖。

  7、加适量的盐。

  8、调味炒匀。

  9、最后,搁入香葱,即成。

  黄豆炖猪蹄儿

  食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

  做法

  1、干黄豆提前三小时用水泡着

  2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净

  3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

  4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。

  5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

  干锅辣白菜

  食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

  做法:

  1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎

  2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒,倒入五花肉翻炒

  3、炒至五花肉吐油微黄,再放入青辣椒炒香

  4、淋入黄酒炒香,再加入老抽,加入蚝油

  5、炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,在加入白糖继续翻炒

  6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

  尖椒牛肉末

  食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙

  做法:

  1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐14茶匙腌制入味

  2.搅打均匀,腌制15分钟入味

  3.辣椒切成末,葱姜各10克左右切末

  4.热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

  5.倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽

  6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

  7.淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

  酸菜鱼

  食材:鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

  做法

  1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

  2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

  3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

  4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

  5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

  6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

  土豆烧鸡

  食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

  做法

  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

  2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

  3、鸡洗净后,斩成块。

  4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

  6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

  7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

  8、放入土豆块。

  9、往锅里注入清水,没住土豆块。

  10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

  11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

  12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

  金针菇炒海虾

  材料:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱

  做法:

  1、准备好食材

  2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。

  3、翻炒翻炒。

  4、接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

  5、然后,加适量的生抽。

  6、加适量的白糖。

  7、加适量的盐。

  8、调味炒匀。

  9、最后,搁入香葱,即成。

  黄豆炖猪蹄儿

  食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

  做法

  1、干黄豆提前三小时用水泡着

  2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净

  3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

  4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。

  5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

  干锅辣白菜

  食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

  做法:

  1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎

  2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒,倒入五花肉翻炒

  3、炒至五花肉吐油微黄,再放入青辣椒炒香

  4、淋入黄酒炒香,再加入老抽,加入蚝油

  5、炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,在加入白糖继续翻炒

  6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

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